蒜香泡蘿蔔魚的做法

主料：：蒜苗2根，白蘿蔔500g，黑木耳少許，鯽魚2條，葱白6根

輔料：：姜2片，鹽適量，胡椒粉少許，味精適量，花椒油30ml，清水2000ml左右

做法步驟：

1、鯽魚去鱗、腮、腸後，用清水洗淨血水。

2、將鯽魚二面用斜刀法，割上12道入骨刀花。

3、白蘿蔔洗淨去皮後，用刀切成粗細均勻的細絲。

4、黑木耳水發洗淨後切絲。

5、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

6、鍋淋油加入薑片、葱白，用文火熬製。

7、取出葱白、薑片，將油温升高至150度左右時離火併加入鯽魚，使鯽魚外皮起殼後，再移入爐火上煎制。

8、用恆定的油温好爐火，將鯽魚二面煎製成微黃。

9、一次性加入足量清水。

10、加入加工好的黑木耳絲和煎制過的葱白、薑片。

11、蓋上鍋蓋用大火燒10分鐘左右，使鯽魚湯色起白，再轉入小火將湯汁燉濃、燉白、燉鮮。

12、待鯽魚湯汁濃白時，加入白蘿蔔絲。

13、蓋上鍋蓋將白蘿蔔絲燉酥。

14、大蒜苗洗淨後切成1cm左右的小段。

15.待白蘿蔔絲酥軟入味後，撒上加工好的大蒜苗小段，然後略加調味即可食用。

蒜香泡蘿蔔魚的做法

黑魚 一條 、 酸蘿蔔 、 酸菜 、 大蒜 、 生薑 、 泡椒 、 鹽 、 糖 、 料酒 、 花椒 、 辣椒 、 葱 、 雞精 、 生粉 、 雞蛋

烹飪步驟

步驟1/7

黑魚一條去骨劈片好。魚片放乾淨的碗裏待上漿。泡蘿蔔切片，酸菜切段待用。

步驟2/7

在劈好的魚片里加上:鹽，料酒，雞精，生粉，雞蛋清攪拌均勻，用手抓起來摔幾下使其入味，醃製10分鐘左右

步驟3/7

熱鍋冷油，待油熱後放入生薑，大蒜，葱白出香味後放入魚骨煎炒，等魚骨兩面變色後放入泡蘿蔔和酸菜，加入鹽，糖，料酒，翻炒片刻加入開水（切記一定要開水，這樣魚湯才會濃稠，奶白色的哦）

步驟4/7

魚湯燒開7-8分鐘變成奶白色後，用漏勺把裏面的料撈起放入準備好的乾淨大碗。

步驟5/7

放入漿好的魚片，用勺子攪開以免黏連，但不要太快次數太多。魚片變色過1分鐘左右放入雞精就可以連湯一起倒入剛才放料的碗裏一起。

步驟6/7

放葱花，大蒜末，花椒，胡椒粉。辣椒幹。另起油鍋，待鍋裏的油冒青煙後澆在上面就ok啦