哪種鯽魚蛋白質最高

彭澤鯽。彭澤鯽是由江西省水產科技人員選育出的一個優良鯽魚品種，肉味鮮美、含肉率高、營養豐富(肌肉含量蛋白質18.3％、脂肪1.35)，體型豐滿，易運輸，易暫養，易上鈎，利於活魚上市，也是一種生產和遊釣兼可發展的魚類。彭澤鯽具有鯽魚的特徵，也有與鯽魚不同之處，尤其在外部形態上，差異明顯。