河蚌的做法王剛

材料：

鮮河蚌肉200克、黃豆10克、枸杞5克、香葱1棵、生薑1小塊、食用油10克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。

做法：

1、洗乾淨和蚌肉，黃豆泡軟、枸杞泡好、生薑洗淨切絲，香葱洗淨切花。

2、鍋內放油，油熱之後放入生薑絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮

3、一直煮到湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香葱花，淋入香油即可食用。

温馨小提示：

1、黃豆泡軟需要時間，可以提前用清水泡好。

2、河蚌肉炒的時間不能太長，以免肉質過老會變硬。

1、主料：河蚌500g、姜10g、蒜10g、料酒適量、生抽適量、老抽適量、元貞糖10g、柿子椒5g。

2、把河蚌放在清水裏洗乾淨，拉去泥腸。

3、然後把洗乾淨的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然後煲壓5分鐘。

4、把壓過的河蚌從高壓鍋裏取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝乾水分切成小塊。

5、起油鍋，倒入生薑和大蒜、辣椒。

6、加入河蚌翻炒。

7、翻炒至河蚌吸收了油份，轉色。

8、加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘後轉為小火燒十五分鐘。

9、加入葱花即要起鍋了。

1、 把河蚌表面清洗乾淨，用刀敲開巨無霸河蚌的邊緣，然後用刀卡開縫，使出洪荒之力徒手掰開它

2、 把河蚌黑色的鰓去掉，肉割下來切塊待用，順便把蚌殼裏外都清洗乾淨

3、 生薑切片，辣椒切粒，蒜拍碎待用

4、 生火把蚌殼放在火爐上，倒入油，加入薑片和蒜蓉爆香

5、 把蚌肉加進去來回翻炒，8分熟的時候加入鹽、生抽、辣椒繼續翻炒

6、 快出鍋的時候，用騷氣的撒葱姿勢注入靈魂，翻炒一下即可出鍋