紅燒河蚌肉的家常做法

食材清單

河蚌肉 3斤 、 豬肉 500克 、 生抽 適量 、 老抽 少許 、 辣椒 2個 、 花椒 適量 、 料酒 適量

烹飪步驟

步驟1

買回來的河蚌肉先清理，去掉腮和內臟，然後用鹽抓一下，再用水沖洗乾淨。

步驟2

冷水下鍋，倒入料酒和一把花椒（去腥），水開後打開鍋蓋煮幾分鐘。再用水洗淨，再次清理確保洗乾淨

步驟3

河蚌入鍋，加入清水，先大火燒開再轉小火，這一步是為了將河蚌煮爛。

步驟4

煮半小時，如果有時間還可以煮久點。

步驟5

取出河蚌取小塊，湯不要倒掉。

步驟6

豬肉冷水下鍋焯水，洗淨。

步驟7

熱鍋下油翻炒，倒入料酒，生抽（約2勺），老抽（少許-調色）。

步驟8

倒入河蚌肉，加入煮河蚌的湯，不夠的話再加點水，扔倆辣椒蓋上鍋蓋，先中小火再小火共一個小時。