西米水煎包做法

食材

小葱 4根 、 鹽 適量 、 油 適量 、 雞粉 少許 、 白糖 少許 、 洋葱 小半個 、 大蒜 4瓣 、 姜 4片 、 胡蘿蔔 1根 、 藕 1根 、 黑木耳 180g 、 雞蛋 4顆 、 自發粉 500g 、 水 適量 、 黑胡椒粉 半勺 、 五香粉 半勺 、 黑芝麻 適量

烹飪步驟

步驟1/20

葱切段，洋葱切絲，姜蒜切片，鍋內倒入多一些的食用油，開小火，油温少吃五成熱的時候將葱薑蒜以及洋葱放入鍋內，小火炸葱油

步驟2/20

葱綠差不多要變色的時候，葱油基本炸好了，將油倒入容器內備用

步驟3/20

利用平底鍋的餘油，攤蛋皮，一個雞蛋一個雞蛋的攤

步驟4/20

一面煎好後翻個面就好，攤四個雞蛋

步驟5/20

胡蘿蔔和藕用擦擦擦最細的絲後剁碎

步驟6/20

木耳和蛋皮也切碎放到容器中，先不要和勻，免得出水，先放一邊備用

步驟7/20

自發粉加水和成軟硬適中的麪糰，醒發30分鐘後，搓成直徑大約2.5-3cm的長條

步驟8/20

再切成2.5-3cm的劑子備用

步驟9/20

餡兒內加入鹽，雞粉，黑胡椒粉和5勺葱油，拌勻

步驟10/20

將劑子擀成圓形的麪皮

步驟11/20

麪皮中乘入餡料

步驟12/20

從一段開始包包子

步驟13/20

我也沒學過，就算是包上了事兒，一個褶子一個褶子的疊，多弄弄就會了

步驟14/20

包到最後輕輕一擰

步驟15/20

把口封上就好

步驟16/20

電餅鐺（平底鍋）刷上葱油，預熱（平底鍋就用小火）將包子放上，把底部煎成焦黃色

步驟17/20

底部煎成焦黃色後加入少量水（水量大約是能鋪滿整個平底鍋或電餅檔一輛毫米的樣子），迅速蓋上一個高一點的蓋子

步驟18/20

水收幹後包子就熟了，解開鍋蓋，給包子表面刷一層葱油，將每個包子翻面，將面上煎得微黃，即可出鍋啦

步驟19/20

裝盤後可以撒一點熟黑芝麻，吃起來更香

最後一步

因為餡料加了葱油，包子裏裏外外都是葱香滿溢，讓人忍不住就多吃了好幾個啊！

葱姜切碎五花肉切小丁。

炒鍋裏放1大勺花生油，油熱後將五花肉丁下鍋煸炒，加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻，温水溶解酵母將温水一點點倒入麪粉中，活成麪糰，温暖處發酵，韭菜洗淨後切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡。

麪糰搓成長條，切成劑子，擀成麪皮，包入餡料，捏合成大餃子狀，蓋上布，醒發20分鐘，平底鍋中均勻抹少許油，加熱後，將包子均勻鋪滿鍋子，包子之間留空隙，到包子的底部變金黃時，倒入事先調好的水澱粉(澱粉：水=1:10)，水澱粉的量只需沒過鍋底即可。

蓋上鍋蓋，小火燜燒，等到鍋子中的水全部燒乾時就可關火，將鍋蓋打開，剷出包子即可。