掛乾肉做法

一、 材料:

掛肝肉1副，薑片5片，青葱2支，薑絲少許，香菜少許，鹽少許，醬汁適量

二、 做法:

1.將掛肝肉、脆管及軟管用剪刀剪分開，青葱洗淨切段。

2.用剪刀將步驟一的脆管及軟管邊邊多餘的脂肪及雜物修剪乾淨。

3.用筷子將步驟二的脆管及軟管慢慢貫穿。

4.將步驟三的脆管及軟管順着筷子翻面。

5.在步驟四的軟管中撒上鹽巴搓揉約3分鐘後，用清水洗淨。

6.熱鍋倒入適量的水，將肝連、步驟四的脆管及步驟五的軟管放入滾水中燙約5分鐘後，撈起用清水洗淨。

7.把步驟六的軟管取出，用手將其外層的白色薄膜撕除。

8.取湯鍋放入適量的水，將步驟一的葱段及薑片、步驟六的肝連、脆管及步驟七的軟管放入鍋中煮滾後，轉小火續煮40分鐘即可熄火，待涼後肝連切片、脆管及軟管切小段，食用前放上薑絲、香菜並淋上醬汁即可。