幹海筍炒肉做法

原料：五花肉400克，油豆腐20個，筍乾300克，八角2個，葱一段，姜5片，幹辣椒8個（也可不放）

調味料：糖半勺，鹽10g，料酒半勺，醬油一勺。

做法：

1 筍乾用水泡軟，再放開水鍋中煮5分鐘，撈出來

2 炒鍋中加糖攪化起黃色大泡時，加五花肉上糖色

3 加葱薑辣椒，八角炒出香味後，加料酒，醬油，筍乾炒勻

4 加少量水大火燒開轉小火，燉一個小時，加油豆腐，鹽，在燉20分鐘

主料 4種

水筍

2根

胡蘿蔔

半根

青椒

1條

五花肉

100g

輔料 1種

雞粉適量

調料 3種

油適量

鹽適量

醬油適量

烹飪步驟 11步

步驟1

水筍2條洗淨備用（我這一碟菜只用了2條）

步驟2

青椒一個切長條備用

步驟3

水筍切長條，胡蘿蔔切長條

步驟4

五花肉切條用鹽，醬油雞粉醃製5分鐘

步驟5

鍋燒熱，放油，加入肉絲翻炒至變色後盛出

步驟6

加胡蘿蔔絲翻炒

步驟7

加水筍絲翻炒

步驟8

加鹽調味。用水澱粉勾茨下，如果沒有水澱粉直接加少量水燜一下。

步驟9

加入青椒絲翻炒

步驟10

加入肉絲翻炒

步驟11

最後調味後盛出即可食用。

小貼士

1、胡蘿蔔絲較硬較難熟，要先炒，水筍炒出來比較爽脆。 2、最好用水澱粉勾茨下。 3、提供的油鹽等調味品的份量僅供參考，本人實際操作中並未稱重，根據個人口味視情況添加哦。

步驟 1

第一步：先將材料備好，剝離筍皮，切胡蘿蔔絲、葱、肉絲備用

步驟 2

油下鍋燒熱，下肉絲清炒變色，放海筍炒2-3分鐘放胡蘿蔔絲，放味精調味，因海筍自帶鹹味無需可添加鹽，不建議放糖破壞海筍本身味道，最後盛碗開吃。