黃筍炒肉怎麼做

主料:

黃筍 2個

牛肉(裏脊) 120克

輔料:

青椒1/4個 蛋清少許 鹽3克 味極鮮適量 調和油30毫升 八角2瓣 花椒15顆 紫皮葱頭40克 蒜3瓣 姜10克 葱10克 料酒10毫升 生抽10毫升 胡椒粉1克 玉米澱粉少許

牛肉炒筍條的做法:

步驟1 牛肉切成條，加人料酒、胡椒粉、生抽、玉米澱粉和蛋清打勻醃製

步驟2 葱薑蒜切絲

步驟3 葱頭和青椒切成條

步驟4 竹筍切一半，削去皮。筍頭順着切成條，筍根橫着切成條。開水焯煮五分鐘，撈出後冷水沖洗，瀝乾水備用

步驟5 起鍋，加入油、八角和花椒小火煸炒出香味後撈出。下入醃製好的肉滑散至變色盛出

步驟6 加入姜和筍翻炒勻

步驟7 加入葱和蒜翻炒勻

步驟8 加入青椒和葱頭翻炒勻，加入剩下的調料翻炒勻

步驟9 加入肉調勻既好

步驟10 炒好的菜，出鍋裝盤

備用好肉絲，黃筍切絲，姜蒜辣椒切片備用，鍋裏燒油8成熱，加入肉絲翻炒1分鐘撈出，在加入黃筍炒熟倒入肉絲一起炒加鹽姜蒜辣椒醬調味即可