帶筋豬後腿肉做法

原料：

帶筋豬後腿肉350克，淡菜乾8～1 0粒，老薑2片，青葱3～4根高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙，花生油l大匙

1、淡菜乾加高梁酒浸泡1小時，蒸軟豬肉切成4釐米見方，用熱水汆燙去雜質，撈起，備用

2、熱油爆香薑片，將豬肉放入略炸，瀝去多餘的油湯，再放入切段的青葱同炒

3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時左右，開蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用

1、先用鋒利的刀或豬針，在豬皮上刺孔，再用廚紙吸乾水份，愈幹烤出的豬皮愈脆。可將豬肉放在冰箱兩小時，豬皮向上，不用蓋任何東西。

2、在豬肉及豬皮上灑上鹽及黑胡椒粉，用手豬肉，再在豬皮上塗一層油(什麼油也可)，放在烤盤內

3、先預熱烤箱220度15分鐘，然後放入豬肉，烤15分鐘。然後調低温度至180度，再烤90分鐘，至豬皮金黃酥脆，豬肉全熟便可