臘肉豬腿家常做法

原料：豬腿肉2500克。

調味料：醬油300克，白糖200克，白酒3湯匙，精製鹽2湯匙，花椒30粒，桂皮1塊，茴香5顆，八角3瓣，水1杯。

做法：

1、將調料中除白酒外調勻燒開，放涼後倒入白酒。

2、帶皮豬後腿肉順切成2.5釐米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不鏽鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋。

3、密閉醃製2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出。

4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風陰涼處晾7天左右，至肉出油即可。

5、食用時，隔水蒸20分種，待涼後切片享用。

臘肉豬腿家常做法

原料：

幹香菇100g

調和油適量

食鹽適量

八角適量

花椒適量

桂皮適量

十三香適量

料酒適量

老抽適量

做法：

1

臘豬腿用明火燒皮毛，再泡水洗淨剁成塊備用

2

幹香菇用水冷水泡發

3

熱鍋放油，放花椒，八角，桂皮

4

放臘豬腿下去炒

5

加料酒炒一會，再加老抽上色

6

上色後起鍋放近壓力鍋

7

加鹽，十三香，生薑粉

8

加香菇，和熱水

9

壓力鍋按豬腿那鍵壓好自動放氣