王剛炒臘肉的家常做法
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材料:蒜薹、臘肉、葱、姜、紅椒、鹽、味精、白糖、雞精、料酒、澱粉
做法:
1、蒜薹洗乾淨切段,放入盤中,紅椒切成小段,薑切片,葱切葱末
2、臘肉放入鍋中,大火蒸15分鐘,將蒸好的臘肉,去皮,切成片
3、鍋里加清水,大火燒開,放入切好的蒜薹,焯水備用
4、鍋裏放油,大火將油燒至七成熱,下葱末、薑片,大火爆香
5、然後放入臘肉,煸炒出香味,放入蒜薹
6、依次放入鹽、味精、白糖、雞精、料酒,中火翻炒均勻,然後加入適量的清水,中和所有調料
7、繼續翻炒,撒上紅椒圈,翻炒均勻即可出鍋