裙帶菜煮出來的湯是綠色的

裙帶煮出來的湯是綠色的，是正常的。

裙帶菜一般在熱處理，酸處理，鹽漬後呈現綠色。新鮮裙帶在40度左右開始變綠，70度以上瞬間呈綠色。裙帶含有的色素其主體是綠葉素，其次為類胡蘿蔔素和黑褐素三種，都屬於溶脂性的色素。這些色素的含量隨着品種，海區生長階段而異，此外，還受處理，儲藏的方法不同而影響。