黃豆麪和白麪能做拉麪嗎

能做出拉麪。要調好兩種面的比例。白麪最好佔60％認上的比例。和麪時用温水，將面和的發硬一些，和的差不多時，再醒發上一會兒就可以了。

不能。因為做拉麪要軟和精，而黃豆麪是脆而硬，兩者合一，做不成拉麪，可做切面，刀俏面，撕面片。若8分白麪，2份豆麪，免強能拉粗拉麪，細了易斷。

我覺得白麪和黃豆麪在一起，如果是做手擀麪的情況下，我覺得是可以的，可是如果要是做拉麪，這個拉麪容易斷，因為黃豆麪沒有那麼大的韌勁！