小錘蘿蔔正宗醃製方法

錘蘿蔔醃製方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左伯右，用手或濾布淋幹水份。

將油加熱，然後放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入鍋中炸出葱香味度，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道鹹知甜、微辣，當時就可食用，醃製一天後味更美，在冰箱中冷藏可食用一週。

食材準備

蘿蔔10斤，醋800克，白糖半斤，十三香少許，辣椒油適量，味精少許，水2L。

方法步驟

1、將水，醋，十三香和鹽放入鍋中煮沸，關火後加味精晾涼

2、蘿蔔提前洗淨切條曬成蘿蔔乾，蘿蔔和辣椒油放入容器中拌勻

3、然後撒上白糖，將晾好的汁倒入容器中，然後每天攪拌一兩次，持續7天即可。

食材：白蘿蔔1根，小米椒3根、蒜6瓣、姜1小塊、生抽4勺、老抽1勺、白糖5勺、香醋5勺、食用油少許、鹽適量。

製作步驟

第一步：把白蘿蔔沖洗乾淨，帶皮切成小拇指粗細的條，蒜剝皮切成片，生薑切成片，小米椒切成圈備用。

第二步：把切好好的蘿蔔條放入大碗中，加入5調羹鹽，用手把鹽揉抓均勻，使鹽與蘿蔔充分融合，醃製30分鐘，把蘿蔔中的水分析出來。

第三步：用手擠出用鹽醃製過蘿蔔中的水分，可以多擠幾次，讓水分充分的被析出，蘿蔔爽脆不爽脆就看擠的乾淨不乾淨了。

第四步：處理好的蘿蔔中加入準備好的生薑片、蒜片和小米椒圈，這個量可自行調節，蒜的用量可以多一些。

第五步：加入5勺白糖、香醋5勺、4勺生抽、1勺老抽，2勺燒熱的油澆在蒜瓣上，最後加入半碗涼開水，用手揉抓均勻蘿蔔條，多抓一會可以讓調味料入味更快。抓勻後裝入無水無油的乾淨瓶子中，料汁也一同倒進去醃製3小時，即可。