醬排骨燜幾分鐘

將中排剁成3公分長塊掩制半小時後，將油温燒至60度倒入掩制的排骨把水份爆出，放入準備好的調料…翻炒均勻後加水大火燒2分鐘後調成小火燜15分鐘收汁裝盤即可…

5分鐘，食材準備：豬大骨3斤左右

配料準備：冰糖30克，黃豆醬20克，甜麪醬10克，豆瓣醬5克，紅腐乳1塊，葱姜，八角3個，桂皮一塊，香葉兩片，草果1個

第一步：大骨先用清水浸泡2個小時，泡出多餘的血水，洗淨後冷水下鍋，加入薑片，葱段和料酒焯水，撇去漂浮的泡沫，撈出後再用熱水洗淨表面附着的泡沫。

第二步：鍋中少許食用油，下入冰糖30克左右開小火開始炒糖色，直到炒至冰糖融化呈現深棗紅色，並有大量黃色泡沫出現的時候就立刻加入開水一碗，小煮1分鐘後關火就成糖色。

第三步：鍋中加入適量食用油，開小火加入葱姜和八角，香葉，桂皮，草果煸炒出香味。再加入豆瓣醬5克小火炒出紅油，然後加入黃豆醬20克，甜麪醬10克和一塊紅腐乳炒勻炒出醬香味，然後加入清水適量，加入糖色，食鹽，雞精調味調色，大火燒開後轉小火熬煮10分鐘左右。

第四步：接着將大骨下入湯水中大火燒開後轉中小火繼續燉煮1個半小時左右，然後不要立刻就吃，放在湯汁中浸泡1個小時左右更加入味後即可裝盤食用。

7至8分鐘

原料：排骨、生薑、葱頭、紅燒醬汁、白酒、老抽、精鹽、胡椒粉、生粉、芝麻油。

做法步驟：

第1步、排骨洗淨剁塊兒吸乾水，入鍋，加點底油，升中火。

第2步、慢慢煸出表面的油。

第3步、排骨塊頭較大加水約材料的一半深，加入紅燒醬汁，攪拌幾下，小火，蓋蓋子燜約7~8分鐘。

第4步、在此時騰出手來，把生薑和葱頭切片。

第5步、開大火把水燒至1/4量，把湯汁勺出來。

第6步、排骨撥在一邊，另一邊放點底油，加入薑片和葱頭片，爆香。

第7步、把薑片、葱片和排骨炒在一起，加入白酒1/2大勺、老抽1小勺、精鹽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺，倒入剛才盛起的湯汁，兜勻試味，把湯汁再燒至濃稠，再注入生粉1小勺和湯汁2大勺兑成的澱粉水，再加入芝麻油1小勺，快速翻勻，出菜。