官橋醬牛肉配方

1、準備食材：牛腱子兩塊、姜30克、胡蘿蔔50克、香菜30克、葱50克、芹菜30克、洋葱50克、黃豆醬35克、甜麪醬20克、水5斤、冰糖30克、鹽20克、糖色100克、黃酒100克、生抽100克、老抽50克、香葉2克、小茴香3克、草果2克、桂皮2克、陳皮3克、甘草3克、山奈2克、花椒2克、八角3克、幹辣椒5克、丁香1克、山楂幹適量

2、選擇新鮮的牛腱子，把牛腱子洗乾淨用水浸泡兩個小時，浸泡出血水，中間要換一下水，浸泡好後洗乾淨，切成大塊放盆裏，姜、胡蘿蔔、香菜、芹菜、洋葱、葱洗乾淨，全部切成小塊備用。

3、牛肉裏面加入黃豆醬、甜麪醬、生抽、老抽抓拌均勻，把香料洗乾淨放進去抓拌均勻，再把姜、胡蘿蔔、香菜、芹菜、洋葱、葱放進去，充分地抓拌均勻，再加入黃酒抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱裏醃製五個小時以上。

4、牛腱子醃製好後，把牛腱子拿出來，鍋里加入油，油熱把醃製牛肉的配料、香料倒進鍋裏，翻炒一下加入水，再加入冰糖、糖色、鹽調味，把牛腱子放進去，再加入山楂幹，大火燒開。

5、燒開後把浮沫撇乾淨，蓋上蓋子轉小火，燜煮一個半小時，燜煮時間到後關火，不要着急撈出來，讓牛肉在湯汁裏面浸泡一個小時，浸泡好後撈出來切片裝盤，醬牛肉就做好了，醬香濃郁，入味好吃。