烏子煨肉嵐山做法

用料：籽烏 500克

五花肉 600克

花雕酒 適量

葱 適量

姜 數片

冰糖 適量

老抽 適量

生抽 1勺

蒜瓣 適量

鹽 少許

做法：1.籽烏洗淨濾水，放入葱花，薑片，花雕酒醃製待用。五花肉洗淨，切成2cm大小。

2、開鍋下油，熬製冰糖，待糖色成棕褐色時，下五花肉，薑片，快速翻炒，使每塊肉都裹上焦糖色。

3、烹入花雕酒，加蓋悶兩分鐘，加生抽老抽，蒜頭，料包及沒過肉一倍的水，大火煮開。轉小火加蓋煮45分鐘。

4、加入籽烏繼續燒煮20分鐘，大火收汁，成菜。