油炸酥肉起沫怎麼回事

油炸酥肉沫子，一個是因為肉裏的水分比較大，炸出來的血沫子，也有可能是選用的豬肉比較肥，過於肥的豬肉炸出來也會出沫子！

5、有可能是因為油的品質不好引起的，需要更換品質較好的油。

6、把酥肉先撈起來，加火，等油温上來，時機合適，再把酥肉放下去烹炸。另外，注意油不熱不下料，控制材料中的水份，提高材料的初始温度等可有效減少油沫。

7、多次反覆用的油，油髒的話，有可能會產生油沫，可用太白粉灑到高温油裏炸一下，等太白粉浮上來撈起，這樣就能清除油鍋裏的浮沫。

8、將油倒進鍋裏後，在沒有冒煙前，放入幾根葱，可以去除油沫。

油炸酥肉起沫有兩種原因，一種是油的質量不是很好，一種是反覆使用過的油，炸肉易起泡沫，可以用油勺撇出油沫或用勺打碎油沬，炸肉時温度不易過高，才可以外酥裏嫩