荊州的綠豆沙是怎麼做的

１、綠豆用清水沖洗乾淨，加入適量清水浸泡１-２小時，浸泡一段時間，煮的時候可以節約時間。

２、鍋中加入純淨水，大火煮開。純淨水與綠豆的體積比為１０：１。

３、將泡好的綠豆放進去，開水煮綠豆可節約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。

４、大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。

５、用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感。

６、撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。

７、綠豆慢慢變為細細沙沙的綠豆沙就可以，這樣做綠豆沙又沙。