酸辣粉底湯要怎麼熬製

用料

米粉1斤，葱末、辣椒粉、醋、花椒、香菜末、食用油、水、鹽各適量

做法

1/4 米粉洗淨切成麻將塊備用。

2/4 鍋中倒入少許油，七成熱時放入幾顆花椒，倒入葱末和辣椒粉，炒出香味和紅油。

3/4 倒入兩大碗水熗鍋，並倒入醋四勺和少許鹽。

4/4 鍋開後放入米粉，燉5~6分鐘出鍋，撒入香菜末即可。

酸辣粉湯底做法：

做法一：

高湯做法豬大骨500克，薑片3片，清水12碗，先用冷水將豬骨氽燙洗淨，重新加清水12碗，薑片3片，大火煮開後轉小火煲約2小時，加入剁碎的五花肉末煮約20分鐘即可。

油辣椒的做法取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱後倒入碗內(倒時會冒細泡)待汽泡消後，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調均即可。

做法二：

酸辣粉湯底的製作原料是：豆腐30克，熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海蔘、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，葱花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

做法：將所有材料放進清水中熬煮就可。

上述兩個就是常見的酸辣粉湯底的做法，我們都知道，一碗酸辣粉好吃不好吃，關鍵就在於這個湯底，湯底做的好了，那麼它的味道也就提升上來了。其實酸辣粉湯底的做法其實很簡單，並且製作的原材料也非常容易得到，因此如果你想要自己動手做的話，也是非常的方便。

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酸辣粉的湯怎麼做

1、首先把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟

2、然後再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、葱花和豬油用來打底

3、當鍋裏的水開時把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中

4、最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆還有香，酸辣粉湯就做完了。