泡菜和剩菜的區別

產生色細菌不一樣。

泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。

剩菜會產生常見的細菌有沙門氏菌、葡萄球菌、嗜鹽菌等。

1、泡菜是專門用特製的酸水作的爽口菜，把黃瓜，萵筍，辣椒等放入發酵後的泡菜壇裏，是特製的菜。

2、剩菜是這歺沒吃完剩下的菜，剩菜剩飯只要沒過一晚，還是可以吃的。