泡菜和涼菜的區別

做法不同，時間長短不同。泡菜的做法比較複雜，需要的時間較長。涼菜做法簡單，需要的時間短。做泡菜要先準備好涼白開倒進土罈子裏，再按比例放入食鹽、白酒、嫩生薑、生紅辣椒、生花椒起泡菜水。

靜置一個星期左右發酵後，把喜歡的食材如紅蘿蔔、青菜等放進去泡十來天左右才可以撈出來吃。

而涼菜通常是現拌現吃，沒有醃製過程，直接把食材加入喜歡的大蒜汁、豆油、醋、油辣子、雞精等拌勻就食用。

泡菜是把蔬菜或醃製後用各種佐料拌制而成主要佐料以辣椒麪為主，精至的泡菜有用蘋果汁和梨汁醃製特別美味。

涼菜一般用生的可以食物的蔬菜加入各種佐料攪拌而成，口味獨特，特別清淡爽口。

泡菜一般鮮族人愛吃，幾乎飺飺不拉，涼菜是我們漢族人的最愛。現在我們的餐桌上偶爾也會出現泡菜。