醃菜和鹹菜的區別

1、醃菜跟鹹菜在醃製的時候，放鹽的量不一樣，醃菜放的鹽略少一點。

2、醃菜可以用來煲湯，可以使湯鮮美，而鹹菜不用來煲湯。

3、鹹菜就是用鹽醃製的蔬菜，醃菜多選用韌性較好的多葉蔬菜作為原料加工製作。

醃菜和鹹菜的區別在於醃菜是一個過程，而鹹菜是醃製成的菜。醃菜要有幾個步驟，即：將要醃的菜比如蘿蔔，先洗淨晾乾水份，準備每缸或罈子，將蘿蔔放進缸或罈子裏，放一層蘿蔔撒上一層鹽，再把燒開晾涼的花椒，姜水倒入把口封好，醃十天即可，這醃好的蘿蔔就叫鹹菜

這兩種菜沒什麼區別。

它們都屬於食物的加工貯存方法。

這兩種菜需要大量的食鹽，會產生亞硝酸鹽，醃製7天之間亞硝酸鹽特別高，所以要人工除毒，或醃製一個月以上才能吃，這就是很多人不吃鹹菜的原因。

醃菜可以選蔬菜，蘿蔔等，還可以選擇肉類，但一定要一月以上才可以吃。