風吹魚的醃製方法

1、食材：羅非魚6條、薑片4片、鹽100克、黃酒50克。

2、把魚洗乾淨殺好。

3、加鹽加料酒薑片醃製3小時。

4、用繩子串起來放在通風的地方風乾，拍有蒼蠅生蛋，用紗布抱起來風乾，有太陽曬最好。

風吃魚仍醃製方法，先把魚肚破開，洗乾淨切上刀花，再用眼黃酒鹽，八角，三奈，花椒等醃製4到5天，用鹽是把魚肉裏面的水分擠出來，使肉食變得更加緊緻，黃酒這能起到除腥的效果，醃製的時間可以根據魚的大小來調整，魚越大需要的時間越長，醃完之後用清水對魚進行沖洗，主要是去除魚的油漬和血漬，如果省了這個過程，就變成了鹹魚，風吹雨，顧名思義，就是要經過風吹的，沖洗乾淨後，把魚晾在外面吹過十多20天左右就可以了

魚的吃法有很多，風吹魚就是其中很常見的一種吃法，很多地方都會做風吹魚，尤其是年末的時候。風吹魚一般都是需要醃製的，醃製的時間是比較有講究的，那麼風吹魚一般要醃製幾天比較好呢這個主要看個人的做法了。

風吹魚要醃，一般醃製三天左右就可以了。

寒冬臘月，正是醃製風吹魚的季節，這時温度很低，也不需要放冰箱保存，可以放在一個密封的容器裏醃製，最好放進缸裏醃製，一般三天左右就可以拿出來用繩子掛起來，放在通風的地方吹乾了。

風乾魚的做法很多，可以煎、紅燒、清蒸等烹調方法，吃起來特下飯，在許多地區冬季都會醃製，可以保存很長時間，過春節的時間招待親朋好友，不一樣的風味。如果你也喜歡吃風乾魚。

風吹魚的具體做法

例如醃製草魚的做法:

第一步:首先用粗鹽、花椒粒放入鍋中炒香，冷卻後備用

第二步:把草魚殺好，去內臟、去鱗洗淨，沿中骨用刀切開，瀝乾水份

第三步:用炒好的鹽均勻地抹在魚身上，然後放入缸裏排列整齊，每擺一層再灑一些，灑點白酒，醃製一天時倒出血水繼續醃製，一共三天左右就醃製好了，拿出來用繩子穿好，掛在陰涼、通風的地方風乾就可以吃了。

風吹魚怎麼保存

保存方法：放入冰箱冷藏

食用方法：將魚上的醃料洗一下，再切成任意大小，放入蒸鍋中蒸半小時，又香又糯的風吹魚就做好了，此菜餚為下酒的尚佳菜餚，特別是到了冬季，偶爾配上一小杯紅酒，養顏又健康！

風吹魚是魚比較特別的一種做法，主要是將新鮮的魚進行醃製風乾，它的吃法也比較多，味道也特別好，深受人們喜歡，每年年末很多人都會做風吹魚。