手撕鹹魚的醃製方法

一、材料準備：

主料：鹹魚150g

調料：葱10g，料酒1小勺，元貞糖1/2小勺

二、手撕鹹魚的做法：

1、鹹魚一塊，放在清水中泡3小時左右去除多餘的鹽分，取出後擦乾，放上葱薑絲、糖、料酒

2、蒸鍋內水開後放入，隔水中火蒸15分鐘左右。

3、魚蒸好冷卻後，棄掉葱薑絲，用手將魚肉撕碎，並去除魚的大骨刺，就可以當冷盤或喝粥的小菜了。

手撕鹹魚的醃製方法

1)鹹魚醃製方法一

1、醃製鹹魚時，可以選擇生活中常見的胖頭魚，把胖頭魚宰殺以後，用清水洗淨，剁下它的魚頭，只醃製它的身子，取下的魚頭可以做湯喝。

2、準備適量食用鹽，食用鹽與魚肉之間的比例應該一比十五，然後把食用鹽均勻的塗抹在胖頭魚身體子上，放在陰涼的地方醃製，每天都要給魚翻面。

3、一個星期以後魚就能醃好，這時可以把它取出用繩子穿起來，懸掛在陰涼通風的地方，讓它慢慢陰乾，大約需要十到十五天就能讓魚乾的恰到好處，這時鹹魚也就醃好了。

(2)鹹魚醃製方法二

1、鍋中常見的大青魚也可以用來醃製鹹魚，而且醃製時最好選擇大青魚的中間部分，這樣醃好的鹹魚才會肉質肥厚，口感誘人。在取消大青魚的中斷以後，從中間把它劈開，再準備適量的鹽和料酒以及生薑與大料。

2、把準備好的食用鹽均勻塗抹在大青魚的表面，然後把它放在乾淨的容器中，再放入料酒和薑末，以及大料調勻以後醃製，醃製的時候，魚肉上面可以壓上重物，醃製4到5天以後魚肉就能入味，只可以取出晾曬。

3、把醃好的大青魚穿在繩子上，放在陽光充足的地方晾曬，一般情況下五到七天就能晾好，但是鹹魚晾曬的時間越長，它的口感就會越好，所以平時大家在家中製作時，最好讓它晾曬的時間長一些。