膠東醃鹹鮁魚的正宗方法

醃鹹鮁魚的方法如下：

1、鮁魚從中間切開，去內臟。

2、將處理好的鮁魚，撒上鹽。

3、在放的時候要放一層魚撒一鹽，如此反覆，最後把多餘的鹽全部放進去。

4、醃製24小時。

5、將醃製好的鮁魚，用水清洗乾淨。

6、放在陽光充足，通風的地方晾曬。

7、晾曬三至五天即可。

食材：鹹鮁魚2條、生薑1塊、葱白2段、洋葱小半顆、八角2個、料酒1勺、胡椒粉10g、麪粉10g。

步驟：

1、首先把鹹鮁魚清洗乾淨，去內臟去頭。

2、鹹鮁魚改刀切1.3釐米厚的魚片，瀝乾水分，薑切片，洋葱切小塊、葱白切小段備用。

3、將切好的鹹鮁魚，加入少許胡椒粉、料酒醃製5分鐘。

4、起鍋倒入足量的食用油，燒至3成熱，將葱、姜、洋葱、八角放入，小火慢炸至香味完全溢出鍋撈出。

5、將油温燒至6成熱離火，將魚塊一塊塊兩面都拍上少許麪粉，放入油炸，如果一次放不下可以分兩次，全入鍋後再入火繼續油炸，一直炸至魚塊兩面均勻呈金黃色時撈出，裝盤即成。