撈汁小海鮮沒有魚露怎麼辦

魚露是一種調味品，我們在做菜時如需要用到魚露但又在沒有的情況下，可以用到醬油，醬油是可以代替魚露用來給食物提鮮。不過由於醬油沒有海鮮特有的味道，所以想要追求鮮味可以使用蝦醬、蝦油或者蠔油等，這些調味品都可以帶來海產品的鮮味的。

可以用蝦油代替。

不用魚露的做法：

1、所有海鮮處理一下，放入水裏加入薑片、料酒汆熟，鮑魚大概要煮5-6分鐘，八爪魚1分鐘，蝦煮到紅透，這樣海鮮不容易老

2、放入冰水裏，這樣可以讓小海鮮肉質更加Q彈，待涼後瀝乾水份備用

3、碗中放入20克蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻，淋入30ml熱油

4、加入3勺生抽+2勺醋+半勺老抽+白糖少許+半勺胡椒粉+少許礦泉水攪拌均勻備用

5、料汁澆在海鮮上，放上香菜、檸檬片、小米辣，讓食材全部浸泡在撈汁中充分入味，放入冰箱冷藏一小時後食用，口感最佳。