風乾魚的家常做法王剛

主料：風乾魚4條，青椒2個，紅椒半個，葱1根

輔料：醬油適量，醋適量，白糖少量，豆瓣醬1小勺，花椒少量

做法步驟：

1、 風乾魚洗淨，由於魚比較長，鍋比較小，我從中間切斷了。鍋中放油，放入風乾魚，改中火煎魚。

2、 煎至兩面金黃。魚煎老一點比較香。

3、 把煎好的魚推到鍋邊，在油中放入姜蒜末，一小勺豆瓣醬，花椒，爆香。

4、 放入青紅椒，稍微炸一下。

5、 鍋中所有材料稍微炒一下，讓味道融合一下。鍋中放一小碗開水，稍微燜一下。

6、 將魚盛起來，放到碗裏碼好，鍋中湯汁裏放入醬油，醋，白糖，味精，燒汁。

7、 湯汁稍微收一下。

8、 淋到魚身上，撒葱花，OK！

風乾魚的家常做法如下：

用料：

油 50克、鱔魚乾 1條

步驟：

步驟 1

魚乾都是處理好的，拿回家清水洗一下，這是淡乾魚幹不用泡水，切成段！

步驟 2

鍋裏放少許油，等油熱了以後，把鱔魚段放到鍋裏，煎至兩面金黃即可出鍋，不用添加任何調料！

步驟 3

裝盤出鍋，趁熱吃更香

風乾魚

主料：新鮮魚、鹽（按魚質量5%-10%，看自己口味）、料酒、花椒、大料、姜、辣椒、蜂蜜（很多人不知道要放蜂蜜，其實，蜂蜜不僅是防腐劑，且能保證風乾魚不至於變成乾柴，而且可以讓風乾魚風味獨特哦！）、高度白酒

做法：

1、將洗淨去鱗剖腹後的大魚置大盆中，放入鹽，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，醃製6-10小時

2、取出，用一次性筷子將魚分開，固定，掛鈎置於背陰通風處，在魚體表面噴上白酒

3、北方晾曬1-2天即可，南方可檢視魚體變硬後收回，放置於冰箱中。