麻辣油滷製方法

滷水配方：八角5克、小茴香3克、草果4克、丁香0.5克、砂仁3克、山奈3克、肉桂5克、辣椒30克、花椒20克、高良薑5克、陳皮2克。

調料：熟菜籽油500克、熟色拉油500克、白砂糖50克、老抽20ml、食鹽適量、雞精適量、鮮湯500克（豬大骨熬的）、大葱段2段。

製作方法:

1、 將辛香料配方放入到温水中浸泡半小時，然後放入到紗布袋中備用。

2、 將白砂糖炒成糖色，糖色炒好時是褐色的。

3、 鍋底下入少量食用油，然後把薑片、大葱段、辣椒、花椒進行炸香。

4、 接着鍋中放入500克鮮湯，然後放入1500水，放入香料包、糖色，大火煮開後改小火煮制1小時，然後加入所有調料，既成為川式油滷。