鹽城羊肉丸子的家常吃法

準備原料：羊肉100g、大葱葱白一根、圓白菜50g、

調料：生抽醬油、蠔油、料酒（白酒）、現磨黑胡椒粉、油

瀝米飯的做法 ：大火把水燒開，水開以後放米不容易粘鍋，大火煮6—8分鐘，撈起過濾上蒸架大火蒸15—20分鐘，米飯熟透即可。

切羊肉：小塊兒羊肉切細絲或者薄片，稍微剁幾下成小塊（要願意剁成肉糜也行）

切好的羊肉加一勺鹽+現磨胡椒粉+5ml（一小勺）白酒或料酒 +少量生粉，用手抓勻

3、切大葱:先把整節的葱白分成三段，每一段先從中間剖開，再分別切成細絲（嫌麻煩直接切成圓形薄片也行）4.圓白菜切碎丁，圓白菜可以不用，喜歡吃大葱可以全部換成大葱5.醬汁：取小碗，一小勺（約5ml）醬油，一小勺耗油，調勻備用6.準備調料的時候可以開始熱鍋的，加熱鍋要從小火開始慢慢加熱，倒油之後加熱至有青煙7.倒入一小半的配菜，稍微翻炒幾下8.轉大火，倒入調味好的羊肉，翻炒至一般肉變白再倒入剩下的一半配菜9.翻炒至羊肉全部斷生（變色），倒入調好的醬汁（依照個人口味不一定全放）10.關火，翻炒幾下，裝盤。Tips:??葱和羊肉切碎是為了更好的拌飯，而且也比傳統葱爆羊肉的薄片更好切，關鍵在於大火爆炒，葱和羊肉都不能炒久了。??胡椒粉最好用研磨瓶現磨，不然九成的香味都沒了