北京養生堂白煮肉做法

白煮肉的做法

五花肉500克，大葱白1段，老薑2片，大料2只，韭菜花5克，蒜蓉10克，香葱末5克，香菜末15克，醬油30克，紅腐乳汁10克，辣椒油1茶匙，香油5克，香葱或香菜適量。

方法步驟

1、五花肉洗淨，皮朝上放入鍋中，放入大葱白段、老薑片、大料和能夠沒過肉的水。先加蓋用大火燒沸，再轉入小火煮60分鐘，撈出瀝乾水分，充分晾涼。

2、韭菜花、蒜蓉、香葱末、香菜碎、醬油、紅腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗內，攪拌均勻備用。

3、把涼透的五花肉切成薄片，整齊地碼放在盤子中，再將拌好的調味汁淋在上面，點綴上香葱或香菜葉即可。

白煮肉製作方法，將豬五花肉清洗收拾乾淨，後冷水下鍋點火，放入適量料酒，葱姜只，開後逐漸打去浮沫，燃氣調至中火，待用筷子將肉能扎透肉就可以出鍋啦