北京醉面肉醬面的做法

材料：五花肉400克，十三香、葱、姜、蒜少許，生抽、黃醬適量

方法/步驟

1/6把五花肉切末，醬擠在碗裏，葱、姜、蒜切細末備用。

2/6鍋中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。

3/6炒到肉末變成淡黃色下入醬小火慢炒（一定要小火），小火不但能把醬的香味淋漓盡致的炒出來，也可以防止把醬炒糊了變苦。把肉末和醬均勻混合在一起後放入生抽。

4/6在炒香的醬中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉醬汁。

5/6生粉和雞精勾成茨汁倒入醬汁中小火慢慢再煮上2分鐘，讓醬汁變得濃稠就可以出鍋了。

6/6手擀麪上加入切好的黃瓜絲、花生碎、香菜末、燙熟的胡蘿蔔絲最後再來幾勺香濃的肉醬，讓人食慾大增的炸醬麪上桌。

1、準備好所有材料，瘦肉洗乾淨，蒜頭，葱白洗乾淨

2、幹黃醬和醬稱好。是2：1的

3、然後加入適量清水化開

4、姜，葱白剁碎，瘦肉切碎丁

5、鍋預熱，入油，油比平時多一點，油温熱後瘦肉用倒下去炒變色

6、然後把蒜蓉，葱白倒下去炒均勻

7、然後加入料酒，蠔油，生抽少許，拌均勻

8、然後把化開的醬倒下去炒出香味。

9、然後倒入適量清水燜煮

10、燜煮至濃稠，然後加入適量芝麻油調味

11、最後拌均勻就好

12、成品