純綠豆麪不放白麪能做煎餅嗎

不能

1、煎餅的面用普通麪粉和綠豆麪組成最佳，麪粉和綠豆粉按4：1的比例來調和，如果全部用麪粉也可以，只不過攤出來的煎餅口感會稍粘，如果綠豆粉的比例過多，就會導致麪皮因筋力不夠而容易破的現象。沒有綠豆粉的可以用黃豆麪或者玉米麪來代替。

2、加入適量的鹽和五香粉攪拌均勻，然後分少量多次的加水，邊加水邊順一個方向攪拌，調成稀糊的麪糊狀即可，面和水按1：1.6的比例來調和。

3、鍋內加少量的油，中火把鍋燒熱倒入適量的麪糊，攤成薄餅狀，可以打上一個雞蛋打散攤平在麪皮上，可以撒上葱花和自己喜歡的醬料煎出香味即可。