煎餅和麪皮做法區別

材料：中筋麪粉2杯，水1杯， 油1湯匙 ，鹽適量

餡：白蘿蔔絲半斤 胡蘿蔔少許 葱末2匙 香油1匙 鹽適量

做法：

1．中筋麪粉加水、油及鹽拌勻後揉成麪糰，醒20分鐘，備用

2．白、胡蘿蔔都刨絲，加入少許鹽醃一下，擠乾水份，同葱末拌入麻油成餡

3．將醒好的麪糰切成五等份，每份擀開包入餡，用掌心壓成薄薄的圓餅，平底鍋燒熱，加油，將餅煎至2面呈金黃即可。

注意：麪糰揉好後一定要醒，要讓麪筋恢復彈性。

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烙餅的製作方法

配 料: 麪粉500克，麻油100克

操 作: ①麪粉加開水250克揉合揉透後，攤開冷卻，然後搓成長條，撳扁，擀成長方形薄皮坯子

②在皮子上抹些麻油後捲起來，切成小坯子，再將小坯子撳扁，擀成圓餅待用

③平鍋上火，在餅上刷油，放入鍋內用小火烤烙至兩面呈金黃色時即可。