合園堂家宴速凍食品煮法及技巧

1.

提前轉移至冷藏室。對於水產類、鮮肉類速凍食品，應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃-10℃)。應將食品提前數小時至一天左右轉移(依食品大小而定)。正確的解凍方法是把要食用的肉，在前一晚放在冰箱冷藏室第一層，讓肉低温解凍，烹飪前，按壓一下肉中間，如果摸起來感覺是稍微變軟，大部分都是硬硬的，就可以下鍋了。

2.

用鹽水或醋解凍。如果來不及放入冰箱冷藏室，可將肉放在鹽水裏徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。

3.

微波爐解凍用最低檔。在用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。