不放鹽怎麼醃白菜

主料：大白菜1-2 顆

輔料：涼開水2 升

步驟分步

1/9，把大白菜切開成半/或一分為四，洗淨滴乾水。

2/9，把醃漬酸菜的瓦罐/缸洗淨用滾水消毒後晾乾備用。

3/9，把半鍋的水煮滾後將白菜入水裏快速燙一下，瀝乾水份。

4/9嗯煮滾兩升的過濾水，冷卻備用。

5/9，把滴乾水的白菜擺入罐/缸裏壓實

6/9，覆蓋一個小盤子，加上重物壓實。

7/9，注入涼開水沒過白菜，把瓦罐/缸擺到涼爽乾燥的地方。

8/9，第一週白菜缸裏會有一層白色的薄膜，俗稱白醭。可以用個乾淨的勺子舀掉一些白醭，再加些涼開水。

9/9，把罐/缸再次擺到涼爽乾淨的地方，每週查看一次。如果缸裏的水溢滿了，可以舀出一些倒掉，確保水沒過白菜即可。30天后酸菜就可以食用了。