淮南牛肉湯的始祖

西漢文帝十六年（公元164年），淮南厲王劉長之子劉安被冊封為淮南王。

相傳，淮南王劉安手下所用庖丁劉道廚藝高超，淮南王府上下均稱其“老劉頭”。

後來，淮南王於八公山上煉製仙丹，可佳餚送到山上時早已涼而無味。老劉頭看到淮南王涼膳充飢，日漸消瘦，不禁冥思苦想，終出一策。老劉頭率眾家丁解牛取骨，甄選草藥及滷料熬製成湯汁，並備好配菜與湯汁一同擔上山去。由於油覆湯表，久熱不散。淮南王嘗後讚不絕口，牛肉湯便成劉府祕膳，後流入民間，代代相傳。