北京人喜歡吃什麼口味的菜

北京人相對喜歡吃北方菜，還是喜歡魯菜和東北菜。最開始北京的大飯店大多都是魯菜。不過北京是一個包容性很強的城市，無論哪裏的美食都有，南方的，北方的，西北的，甚至是少數民族的美食都有。只不過相對而言，魯菜和東北菜更符合大多數北京人的胃口。

答北京人大多是北方遊牧民族的後後裔，八旗子弟的後輩。很大程度繼承了北方民族的口味，例如喜歡大塊吃肉，大碗喝酒。食物偏鹹，油膩，燉牛，羊肉等肥，鹹口味的萊是北京人的最愛。近代由於各地的飲食文化彙集到北京，北京人的口味也有些改善，但對偏油膩，帶有點甜味的萊有了偏好，典型的就是北京烤鴨，東坡時子現在風風靡京城，人人喜愛。

其實，正宗的北京菜口味是偏重偏鹹的。傳統上説，北京菜的特點原於魯菜和川菜結合體，色重而味厚。京城的美食那是三天三夜也數不完的，而其中最具京味兒的，無疑就是地道的北京小吃和北京菜。爆肚兒、炒肝兒、炸灌腸兒、滷煮、羊雜湯、豌豆黃兒、驢打滾兒、艾窩窩、酸梅湯、豆汁兒、焦圈兒、炸醬麪......品種豐富，讓人目不暇接風味絕佳，讓人齒頰留香。