狀元哥羊肉燉做法

用料:

羊肉100克

胡蘿蔔1根

山藥半根

香菜2根

粉條1袋

製作方法:

步驟 1

1、砂鍋加水，燒開後加入胡蘿蔔、山藥、提前燉好的羊肉（油儘量不要）

2、待胡蘿蔔、山藥煮熟後加入泡好的粉條

3、出鍋時加入鹽、少許白胡椒粉、香菜、葱花、淋1～2滴香油。

1、羊肉斬件，在清水中清洗數遍，洗去血水。如果時間允許，可浸泡2小時以上，勤換水。

2、時間關係，冷水下鍋，加料酒、薑片，加清洗好的鮮羊肉。大火煮開。

3、將煮開的血水倒去，羊肉再次清洗乾淨。重新加冷水下鍋。

4、加料酒、乾薑片/薑片、葱、陳皮、山楂、當歸片，大火煮開。再轉小火，撇去浮沫。小火燉1小時撈去葱，陳皮，山楂等。即可加鹽調味起鍋。

5、羊肉盛碗時依喜好加青蒜苗或者香芹粒即可

羊蠍子2斤，大葱1根，姜1塊，大料3-4粒，乾紅辣椒約10根，醬油，料酒，鹽適量，香菜適量

做法

1、羊蠍子請攤主幫忙剁開回家後浸泡一會，再徹底洗淨

2、葱切段，薑切片

3、羊蠍子冷水下鍋，大火煮沸，撈去浮沫至湯清

4、加入葱、姜、幹辣椒，轉小火燉2小時

5、燉差不多了，加醬油、料酒和鹽，出鍋前撒入香菜