魚頭燉豆腐用什麼油好

魚頭燉豆腐用食用油都好，不論用豬油、花生油、菜油，都要涼油熱鍋，尤其是菜油油温應高點，然後用姜、大祘槍槍鍋去掉菜油的青菜味，魚頭要下鍋中剪至二面金黃，不要停火加入熱水，沸騰時放入豆腐，最後用慢火燉至湯濃，根據自己喜好加入調味即可。