廣式月餅為啥烤時變成坨

出現這種情況很可能是你的餡料含水量或者含油量太大。月餅餡料大都是堅果等通過油，糖漿，水，等調和起來做成圓球型再包裹麪皮，如果餡料含水含油量太大，烘烤加熱時，水或者油會沸騰產生氣體撐破月餅皮，油會使餡料塌陷，所以，整個月餅就會塌陷變坨