擀麪皮做出來為啥發甜

你好，可能你用的麪粉是蒸饅頭的麪粉，含有澱粉酶，把澱粉轉化成糖份了。換換麪粉，同時在麪漿中加點食用鹽、筋力源B型，涼皮筋道爽滑，不斷裂，第二天不發硬，如果口味偏甜的話就可以是用這種麪粉，如果沒有這種愛好可以用普通的高筋麪粉，口感會好一點