西紅柿燉牛腩的正宗做法
第1步、食材集合。
第2步、牛腩切大粒,吃肉就要吃個痛快,大粒才過癮!
第3步、入清水中浸泡30分鐘,去去血水,清洗乾淨。
第4步、冷水入鍋,水中加入小葱、薑片和料酒2湯匙,水開煮5分鐘。
第5步、撈出用熱水洗去浮沫,瀝乾水分。
第6步、番茄劃十字刀,入開水中燙一會。
第7步、起皮後撕掉,切成塊。洋葱切小塊。
第8步、準備輔料:大葱切段、蒜拍鬆、姜切塊、其它香料清洗乾淨備用。準備碗汁:味極鮮2湯匙,料酒1湯匙,老抽1湯匙,攪拌均勻備用。
第9步、炒鍋入油燒熱,入洋葱煸炒成透明狀。
第10步、倒入番茄翻炒均勻,加入1克鹽。
第11步、炒至番茄軟爛起沙,關火備用。
第12步、炒鍋入油,冷油入冰糖,小火熬製出現褐紅色。
第13步、倒入牛腩翻炒上色。
第14步、上色均勻後倒入香料翻炒出香氣。
第15步、倒入碗汁翻炒2分鐘。
第16步、將所有食材轉移至砂鍋,倒入沒過食材的開水,將炒制過的番茄和洋葱一同倒入。
第17步、加入2克白砂糖中和番茄的酸度,大火煮開,轉小火,加蓋鍋蓋,小火慢燉1.5小時。
第18步、加入鹽2克調味,加蓋再燉30分鐘。出鍋前撿去所有的香料,裝入砂鍋,撒上葱花,美味完成。
用料:牛腩500克、西紅柿3個、土豆3個
步驟:1.準備食材。
2、牛腩洗乾淨冷水下鍋,煮沸,舀出浮沫,在撈出來
3、沖水洗乾淨上面的浮沫,控幹水分備用
4、牛腩過水的時候可以準備其他調味品,蒜生薑切片
5、鍋裏倒入大概60克食用油,配方里80克,預留20克左右備用
6、小火慢慢加熱食用油,倒入冰糖
7、小火慢慢融化冰糖變焦糖色
8、倒入牛腩
9、翻炒上色
10、加入香料和蒜,生薑,大概翻炒五分鐘。炒出蒜香味
11、倒入料酒
12、生抽和老抽,翻炒五分鐘左右
13、開始做的時候燉鍋先燒熱水,喜歡湯汁多一點。水就多一點。炒好的牛腩倒入燉鍋裏
14、番茄洗乾淨,削皮。切大塊
15.鍋裏倒入剛剛預約食用油,燒熱,加入番茄。翻炒至番茄變色
16.、倒入燉鍋裏,大火燒開,轉中小火慢慢燉
17、正常買的牛腩都嫩,大概半小時左右的時候試試牛腩,如果牛腩好了。加鹽
18、鹽不要一次性加完,根據自己的口味鹹淡或者加的水決定,在加入小葱,小葱整個的放入就行
19、接着加入土豆
20、小葱這樣整個的放,然後攪動幾下燉到土豆熟即可
21.出鍋之前加味精雞精,出鍋之後根據喜好加香菜
1、牛腩洗淨泡水一小時,然後將泡好的牛腩冷水放入鍋中,加2片姜、一勺料酒進行焯水,把浮沫撇掉後,牛腩撈出來備用
2、熱鍋冷油放入姜、蒜、八角、香葉翻炒出香味,然後放入牛腩翻炒,再加入洋葱、生抽、老抽、耗油翻炒1分鐘左右
3、加入超過牛肉的開水和打好結的葱,蓋上鍋蓋等待沸騰
4、將沸騰的牛腩連湯一起倒入電飯鍋中,開啟煮飯鍵
4、煮牛肉的時候可以來炒番茄啦,將番茄放入沸水鍋中略煮,等待皮破裂,然後把皮扒下,切成小塊放入鍋中進行翻炒
5、番茄炒出紅油後加入2勺番茄醬,然後將炒好的番茄倒入電飯煲中,順便把八角、葱、香葉撈出來,加3塊冰糖進去,如果覺得水少可以再加些開水,燜煮45分鐘就可以開動啦!