青島烤魷魚醬料配方

主要原料

鮮魷魚：1000克

魷魚醃料：35-50克

其他配料：鹽5克，味精2-5克，水130克

工藝流程：選料→清洗→醃製→穿串→貯存→烤制→調味→成品

香辣烤魷魚

主料：魷魚

輔料：色拉油 生抽 孜然粉 辣椒粉 黑胡椒

香辣烤魷魚的做法：

1、可將魷魚用剪刀剪開，去除內臟，魷魚頭擠去眼裏的墨汁

2、生抽兩大勺，辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉和食用油攪拌勻

3、將調料澆在魷魚上

4、用籤子將魷魚串好

5、串好的魷魚平鋪擺到烤盤中

6、放入微波爐中高火烤兩分鐘，取出倒掉烤出的水份，刷上一層調料汁再烤1分鐘後取出即。

烤魷魚的做法

主料：魷魚、醬料、孜然粉、色拉油

1、 魷魚洗淨瀝乾水分，切成自己喜歡的樣子，可以是條狀，或者是塊狀都行.放進大碗

2、 加入兩大勺醬，撒上少許孜然粉，拌勻，再加一勺色拉油拌勻待用

3、 烤盤墊錫紙，把辦好醬料的魷魚放在錫紙上

4、 烤箱220度預熱5分鐘，把魷魚放在中層220度烤10分鐘。

1把魷魚除去內臟清洗乾淨，姜切成小片。

2盆中放入兩勺辣醬、兩勺生抽、三勺料酒、一勺蠔油和薑片攪拌均勻。

3把魷魚放進去抓拌均勻，醃製三個小時以上。

4用牙籤把魷魚身體穿起來，這樣是防止烤的時候魷魚捲起來，如果用的是大魷魚就用竹籤穿起來。

5烤箱220度預熱，把烤盤鋪上錫紙，洋葱切絲撒在烤盤上，把串好的魷魚擺放在烤盤裏。

6放入中層，上面加蓋錫紙，烤十分鐘。

7調醬汁:取一個小碗，放入三勺番茄醬、一勺甜麪醬、兩勺蒸魚豉油攪拌均勻備用。

8十分鐘後取出魷魚刷上調好的醬汁。

9繼續放入烤箱烤五分鐘，這時就不用加蓋錫紙了。

10五分鐘後取出魷魚翻面，刷上醬汁放入烤箱再烤五分鐘。

11到時間後取出魷魚換到烤網上，兩面刷醬汁，再放入烤箱烤5分鐘。（記得把烤盤放在下面，否則烤箱會很難收拾。）

12烤好後在魷魚上面撒上燒烤佐料，就可以大快朵頤啦

一、原料及詳細配比：

大豆油120克、豬油70克、秦椒面100克、海鮮醬50克、耗油200克、利民蒜蓉辣醬（燒烤專用）120克、味精6克、雞精6克、水適量。

二、醬料製作過程：

1、鍋燒熱下入大豆油和豬油燒至冒煙關火。

2、油温降至160度後下入秦椒面，開小火加熱攪拌。

3、依次下入海鮮醬、耗油、蒜蓉辣醬、雞精、味精和適量水小火慢慢加熱。

4、等滿鍋氣泡的時候關火放涼即可。

三、注意：

醬的稠度以不稀不稠為佳，即似湯似粥之間，便於魷魚“上漿”。

這款醬的稠度是靠“水”來決定的，所以水的用量也不是固定的，主要取決於醬的稠度，熬製的時候可以適量多加些水，通過蒸發來控制醬的稀稠。

不管加多少水，最後鍋中是一定要全部冒泡才算可以的，就像水要燒開才可以保存更長的時間一樣