剁椒蘿蔔

材料：蘿蔔200g，胡蘿蔔2根，剁椒適量

配料：油適量，鹽適量

製作方法：

1、蘿蔔洗淨不刨皮，切成條待用。

2、加鹽拌勻。

3、醃製一個小時，用塑料袋裝好。

4、能看到裏面都是用鹽逼出來的水。

5、小米椒和辣椒洗淨曬乾，一起剁好。

6、蒜泥剁好，加鹽醃製。

7、醃製一個小時差不多。

8、用洗淨曬乾的玻璃罐子，一層辣椒，一層蘿蔔乾，一點鹽的方式用擀麪杖壓緊，根據天氣的變化，三天差不多，吃的時候夾點出來，拌點麻油。

主料：青蘿蔔

輔料：陳醋

調料：剁椒、生抽、香油、食鹽、辣椒

做法

1、蘿蔔洗淨切去頭尾。

2、將蘿蔔切成扇形或長條形。（同樣的晾曬時間，扇形蘿蔔更容易晾透，口感相對也更有韌度。）

3、放置陰涼處晾曬1-2天。

4、曬乾的蘿蔔衝先乾淨，瀝淨水分，加入鹽醃半小時左右。

5、調入少量生抽、香油拌勻。

6、調入一大勺剁椒醬拌勻即可。

原料：

白蘿蔔2根

剁椒5勺

小葱1棵

做法步驟：

第1步、白蘿蔔、小葱、剁椒準備好。

第2步、蘿蔔縱剖兩半，切厚約2毫米的薄片。

第3步、將蘿蔔片碼放在蒸盒裏，略微傾斜增加底部的空白，利於空氣流通和湯汁的流動。

第4步、再擺一層簡單的食材和做法，擺盤上稍用心，讓食物也有一種被尊重的感覺。

第5步、淋上紅剁椒，整盤菜全靠剁椒提味兒，所以儘量淋得均勻些，現澆一點兒剁椒湯。

第6步、入蒸鍋，上汽後蒸20分鐘以上蒸的時候根據喜歡的口感、蘿蔔的苤厚、器皿的材質等來調整蒸的時間久一些，蘿蔔片軟爛鮮嫩多汁。

第7步、小葱切末。

第8步、出鍋後撒上小香末，整盤菜紅綠白相間，清爽又熱鬧。