湖南蘿蔔乾剁椒的正宗做法

將切好蘿蔔晾曬2-3天，脱水7-8成水份，然後用涼白開清洗，然後柔搓2到3分鐘加垛辣椒，加鹽放在罈子裏面密封保存

湖南蘿蔔乾剁椒的正宗做法

剁椒蘿蔔乾製作方式：

1，買蘿蔔，現下蘿蔔還是便宜的，長沙大棚蘿蔔是1塊錢一斤，選新鮮的就好了。

2，洗蘿蔔，把鬚鬚清理乾淨，頭尾都切掉一丟丟。

3，切蘿蔔，把蘿蔔先切成片片，厚度在0.5cm.左右，注意頭部不要完全切斷，很重要啊，最好是切成W這樣。

4，曬蘿蔔，蘿蔔要掛起來曬，這樣才能兩面均勻曬，攤平曬，另一面怕變黑或者變滑。

5，拌蘿蔔，蘿蔔條曬到還有3分水份的樣子，就可以收了，倒進剁辣椒，放少於鹽，拌勻就可以了，如果剁辣椒比較鹹，不放鹽也可。