參蠔的正確吃法

1、金針菇去根洗淨，生蠔刷乾淨。

2、做蒜蓉醬:蒜頭和小米辣洗淨切好，放入碗中，淋入熱油，再加生抽和蠔油，拌均勻。

3、生蠔放入鍋中蒸熟後取肉。

4、鍋中加入金針菇、生蠔、蒜蓉，加少許水 蓋上蓋，煮5分鐘即可。

材料

參蠔若干，姜兩三片，葱一兩根，調味品：鹽，生抽，蠔油，酒

做法

1、葱拍扁切段，分開葱白和葱葉，薑切片

2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裏燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久

3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分

4、鍋內放少許油，先把姜和葱白爆香

5、放入生蠔，小心翻炒

6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻

7、最後放入葱葉段即可熄火

食材：參蠔1斤，豆豉1勺，姜1塊，蒜苗2根，青紅辣椒各1個，生抽。

做法：

1． 參蠔表面含有大量的屑殼，要先處理乾淨，以免影響口感。清洗參蠔時，有一個好方法，把參蠔倒入盤中，加入大量清水，再加1勺食用鹽（或是1勺麪粉），清洗3遍再瀝乾水分。

2． 準備一些去腥的配料，姜切絲，蒜苗切小段，再切一些辣椒粒。

3． 鍋熱倒油，下薑絲炒香，再倒入生蠔，不加任何配料，先煮上30秒，這時可明顯看到參蠔正在慢慢變小。

4． 30秒後，再加1勺豆豉，1勺生抽，倒入蒜苗，蓋上鍋蓋，再燜煮3分鐘左右。