花芸豆升糖指數

100克芸豆含碳水化合物54克，升糖指數是23。

芸豆是低升糖指數食物，其中含有豐富的蛋白質和纖維素，還有一定的鉀，但脂肪含量低，可以放心常吃點。

能抑制α-澱粉酶的作用，阻斷澱粉分解，減少葡萄糖吸收，從而起到降低餐後血糖，降低脂肪合成等作用。

紅豆、綠豆、蠶豆、扁豆、芸豆等各種豆類的血糖指數都在20～40之間，遠遠低於大米白麪製成的主食，是糖尿病人比較好的食物。