素菜丸子怎麼做

1、茼蒿洗淨切成小丁。

2、放入一小勺鹽醃製十分鐘，用手擠去多餘水分。

3、放入雞蛋攪拌均勻。

4、麪粉澱粉泡打粉拌勻後倒入盆裏。

5、放入葱薑末。

6、放入胡椒粉，雞精調味。

7、用筷子攪拌刀粘稠。

8、鍋裏倒入適量的植物油，燒熱後用手一個一個的擠入丸子，炸六七分熟就撈出，繼續炸餘下的丸子。炸好後復炸一次。油温不可過高。最後大火逼出油分即可。

食材

芹菜 兩棵 、 胡蘿蔔 半根 、 麪粉 30克 、 大蝦 10來只 、 葱花 少許 、 鹽 少許 、 雞蛋 一個

烹飪步驟

1

準備好食材。

2

芹菜洗淨切碎末，切的越細越好。

3

鍋裏燒開水，把芹菜碎放入鍋內焯水1分鐘

4

焯過水的芹菜在剁幾下，然後擠掉多餘水分，擠幹為好。

5

胡蘿蔔切細絲，然後在剁碎。

6

蝦去殼，用牙籤挑出後背的黑線，剁成蝦泥。

7

葱花剁碎，食材都放到盤裏備用。

8

所有食材放到盆裏，打入一個雞蛋，加適量的鹽，加雞蛋會讓丸子更蓬鬆

9

蔬菜泥攪拌均勻後再加入麪粉攪拌均勻。

10

順時針攪拌成粘稠的糊狀即可。

11

鍋裏多倒油，油温加熱到8成熱，可以用手在鍋上層感受一下油温微微熱手即可。用手擠出圓形丸子，下入油鍋，用勺子輕輕推開丸子，以防粘連一起。

12

炸丸子過程中翻動幾次，讓受熱均勻，炸至金黃即可。

素菜丸子家常特色做法如下

特色：外焦裏嫩，口感鬆軟