白菜豆片燴菜的方法

原料：大白菜切塊1500克，河北醃熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐塊150克，海帶切絲150克，寬粉條150克．

輔料：調和油100克，豆瓣醬30克，醬油少許，葱末少許，鹽少許，味精少許．

做法流程1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用2.炒鍋上火，倒入調和油，當油6成熱時將肉片及葱花同時放入鍋中炒制，當有葱香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨後將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內翻炒後加水1.5升，水開後加入醬油.鹽．味精.炸丸子．炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸 15分鐘即可．

1、 白菜切小塊洗淨備用，備好葱薑蒜

2、 鍋內熱油，油燒至七八成熱，加入葱蒜薑片爆香，加入土豆條翻炒，翻炒片刻加入開水，沒過土豆再高一層，要給接下來加入的白菜留出空間，大火煮開後改小火燜土豆十分鐘，加入花椒粉，五香粉，少許醬油。

3、 十分鐘後加入白菜繼續燉煮，加入2勺鹽，蓋好鍋蓋燜煮，適時翻一下

4、 小碗到一小勺醋，最好山西陳醋，從鍋內舀一小勺湯與醋混勻，加入鍋內，蓋鍋蓋燜幾分鐘出

豆腐切厚片、燒水、焯一下豆腐、撈出備用。白菜切片、切段。

熱鍋下食油、下入香料（八角、香葉、薑片、葱段）煸炒出香味

加入土豆片、木耳、黃花菜適當翻炒，加入白菜段翻炒變軟，後加入豆腐，放五香粉、醬油、翻炒均勻。

倒入剛沒過食材的開水…煮開轉至中小火燉煮10分鐘左右。加入泡好的粉條、煮至粉條熟軟，放入適量的鹽。撒上香菜、葱花。

喜歡胡椒的可以出鍋前放些胡椒喜歡油潑辣椒的也可以單另放～

個人喜歡加辣椒油和香醋稍調味…